1. La Floja
We beginnen met een aperitiefje bij La Floja. Deze wijnbar is gespecialiseerd in hapjes bij de wijn. Alles komt koud op tafel want er staat geen fornuis in de keuken. Denk aan oesters, charcuterie en kazen maar ook topproducten uit blik. Mijn persoonlijke favoriet hier: de toast met tartaar van tonijn en truffel.
2. La Puerta Verde
De eigenaar is een Fin. Maar hij geeft zijn eigen twist aan de Spaanse keuken. Er staan dus ook typische gerechten op de kaart zoals gambas pil pil, patatas bravas of croquetas. Ik vind het leuk om aan de toog van de open keuken te hangen. Het beste plekje om te zien met welke precisie de kok zijn borden dresseert. En (in het Engels) een praatje te slaan. Met zijn unieke combinatie van Scandinavische finesse en Spaanse passie zorgt chef Teemu voor een onvergetelijke eetervaring. Ideaal voor wie op zoek is naar iets bijzonders, weg van de toeristische drukte. Een absolute aanrader voor fijnproevers!
De nordic taco is hier een klassieker. Om variatie te houden verandert de chef elke week een tweetal gerechten op de kaart.
3. Lila
Nog een kok met buitenlandse roots. Omar begon zijn carrière niet in de keuken, maar in de collegebanken van Lima, waar hij rechten studeerde. Toch riep de culinaire wereld hem sterker, en hij besloot zijn hart te volgen. Hij schreef zich in bij het prestigieuze Le Cordon Bleu, waar hij zijn formele opleiding als chef begon.
🌍 Internationale ervaring
Na zijn opleiding werkte Omar in wereldberoemde restaurants, waaronder het driesterrenrestaurant Le Bernardin in New York. Daar kookte hij voor beroemdheden zoals Uma Thurman en zelfs de Dalai Lama. Deze ervaringen leerden hem discipline, precisie en het belang van detail in de keuken.
Later verhuisde hij naar Berlijn, waar hij samen met zijn vrouw Carlotta Tomasi het eerste Lila-concept ontwikkelde. In 2024 besloten ze het restaurant te verplaatsen naar Fuengirola, de geboorteplaats van Carlotta, om hun visie op gastronomie verder uit te bouwen aan de Costa del Sol.
En zo belanden we bij een Zuid-Amerikaanse keuken die de Peruviaanse invloeden nog eens mixt met die van Japan. Wereldkeuken en fusion pur sang dus. Een pisco sour is hier een must als aperitief. Of één van de vele varianten op de kaart. Ook de ceviche mag je niet links laten liggen.
Mijn favoriete hapje hier zijn de gegrilde spiesjes zoals de anticucho. Best pittig maar vol van smaak. En het spiesje met calamares is ongeëvenaard. Ik zou er zelfs twee durven bestellen. Want de porties zijn eerder klein in verhouding tot de prijs.
4. Tanico’s
Laten we als vierde suggestie maar voor iets op en top Spaans gaan. Het ligt zelfs goed verscholen in een steegje achter de Plaza de España. De gevel verraadt nauwelijks dat hier een restaurant van topklasse ligt. Als je een voorsmaakje wil kan je altijd een gerecht bestellen in het bargedeelte. Bevalt de stijl jou? Reserveer dan zeker eens een plaatsje in het meer formele restaurant.
Sinds de oprichting in 2008 heeft het restaurant een reputatie opgebouwd als een plek waar kwaliteit, eenvoud en vakmanschap samenkomen. De inrichting is stijlvol en modern, met een warme, uitnodigende sfeer. Het restaurant is ideaal voor zowel romantische diners als zakelijke etentjes.
Tanico’s biedt een seizoensgebonden kaart met enkele vaste klassiekers:
- Pincelito relleno de bacalao y gambas – een verfijnde tapa met kabeljauw en garnalen
- Empanadilla van rabo de toro – rijk en smaakvol, een favoriet onder vaste klanten
- Croquetas caseras – huisgemaakt en perfect krokant
5. Casa Colón
Deze allemansvriend mag niet ontbreken op ons lijstje. Voor elk wat wils op de kaart. Keuze genoeg aan democratische prijzen. Bijna altijd volzet. Je moet je aanmelden bij de ober die de wachtlijst beheert en dan een beetje geduld oefenen. Dat wordt beloond met tapas die volgens de regels van de kunst worden bereid in een piepklein keukentje. Maar het tempo waarmee de dames werken is bewonderenswaardig. Je kan hier bijna het hele jaar door lekker buiten zitten op een gezellig pleintje. Regenluifels en gaskachels doen hun werk in de winter.
Ik kan hier nooit aan de verleiding weerstaan om een spiesje van tonijn te bestellen. Alléén al voor de toffe manier van opdienen. De pastas zorgen zelfs voor een Italiaanse toets. Die met ravioli van kreeft en sint-jakobsnootjes is onze favoriet.
Bij Casa Colón kom je ‘para compartir’. De porties zijn ideaal om te delen. Of je nu met zijn tweetjes of in groep komt.
