1. LA COSMO
💡 Tip: Reserveer een plekje aan de bar voor een unieke blik op de keuken in actie.
Eén van de topzaken van Dani Carnero die iets verder om de hoek een sterrenrestaurant uitbaat. Het interieur is minimalistisch in witte tinten met rode accenten. Probeer hier een plaatsje aan de open keuken te krijgen. Je ziet dan hoe jouw gerechten à la minute worden klaargemaakt. Ik vind dat in ieder geval een hele belevenis. Flink vooraf reserveren is wel aangeraden. De kaart wisselt met de seizoenen. Probeer zeker de bikini (soort croque) met traag ingekookte ragú. Smaakbommetje. Ook de gefrituurde zeebaars is een klassieker. De prijzen zijn hoger dan gemiddeld in Málaga maar de topkwaliteit op je bord maken ze gerechtvaardigd.
2. AIRE GASTROBAR
💡 Tip: Probeer het “GastroMenú” voor een zesgangenreis door de kaart
Naar dit plekje gaan je misschien even moeten zoeken. Het ligt iets buiten de begane paden. Vanaf de Plaza de Toros loop je richting het Engels kerkhof. Chef Pepo Frade en gastvrouw María Schaller brengen hier een moderne interpretatie van de Andalusische keuken, met veel aandacht voor lokale producten en creatieve presentatie. De sfeer is warm, intiem en stijlvol – perfect voor een avondje uit met een gastronomisch randje.
Bijzondere gerechten op de kaart: de jamón iberico van varkens die met kastanjes zijn gevoed. En de brioche met gerookte paling met appel en foie gras.
3. UVEDOBLE
💡 Tip: Ga vroeg of reserveer online – het zit snel vol!
Uvedoble Taberna is een vaste waarde in Málaga voor wie houdt van tapas met een twist. Gelegen vlak bij de Alcazaba, combineert deze gastrobar een moderne inrichting met een levendige sfeer. De open keuken, snelle bediening en creatieve kaart maken het tot een populaire plek bij zowel locals als toeristen.
De gerechten zijn origineel, goed geprijsd en worden snel geserveerd. De ajoblanco (koude amandellooksoep) komt met makreel en vijgen. Een andere verrassende combinatie: mergpijp met Sint-Jakobsschelp. Eén van de meest geprezen gerechten op de kaart is de pulpo roll.
4. MI NIÑA LOLA
💡 Tip: We zijn minder enthousiast over het degustatiemenu. Je kan beter kiezen voor een paar van de meest originele gerechten.
Mi Niña Lola is een gastronomisch juweeltje op de hellingen van de Gibralfaro-heuvel, met een terras dat een van de mooiste uitzichten op Málaga en de Middellandse Zee biedt. Chef Pablo Rutllant brengt een “Young Haute Cuisine” die lokale smaken combineert met wereldse invloeden. Elk gerecht is een kunstwerk, met aandacht voor techniek, presentatie en smaakbalans.
Kies hier zeker voor:
- Pargo Tigre: een ceviche met tijgermelk die nog lang op jouw tong zal nazinderen
- Donut a la cola: Donut met ossenstaart, witte chocolade en amaretto. Gewaagd en geslaagd, want niets is wat het lijkt.
- Smart Thai: Garnalen met Thaise bisque, yuzu-mayo en guasacaca: een explosie van smaken.
De gerechten zijn eerder klein en eigenlijk ook te lekker om te delen. Hou daar rekening mee bij jouw bestelling en voor het prijskaartje.
5. TRÁGATA
💡 Tip: Probeer zeker de gazpachuelo met tonijn – een moderne klassieker in wording.
Na het succes van Tragatá in Ronda, brengt tweesterrenchef Benito Gómez zijn creatieve tapasconcept naar Málaga. Hij serveert in Tragatá gerechten die de traditionele Spaanse keuken herinterpreteren met flair en finesse. De locatie aan de Alameda Principal is héél centraal gelegen. Jammer dat het interieur weinig verbinding maakt met deze heraangelegde boulevard. Je zit namelijk nogal ingesloten aan de achterkant van het gebouw.
Een staaltje van culinair vernuft is de bomba crujiente met picante salmorejo en tonijn. Het is voor dit gerecht dat de term smaakbom is bedacht. Een klassieker in wording is de koude gazpachuelo van paprika en groene tomaat met tonijn. De pastrami brioche met ibérico, coleslaw en sriracha-mayo is comfort food op sterrenniveau.
Tragatá Málaga is een uitstekende aanvulling op de culinaire scene van de stad. Met een chef als Benito Gómez aan het roer, weet je dat je iets bijzonders mag verwachten. De tapas zijn origineel, smaakvol en prachtig gepresenteerd. I
