David Olivas was jarenlang de rechterhand in de sterrenkeuken van Dani Garcia.
Daarna begon hij samen met sommelier Fabián Villar zijn eigen culinair project: BACK. Met oog voor de tradities van vroeger verfijnt hij met nieuwe gastronomische technieken de Andalusische keuken
Je kan zowel verschillende tapas met elkaar combineren of kiezen voor een menuformule door de chef samengesteld. De kaart wisselt om de 3 maanden. De hoogstaande kwaliteit en finesse die dit restaurant al jaren biedt leidde in 2023 tot de toekenning van een eigen Michelinster.
