Ik heb géén idee waar de uitdrukking ‘het varken uithangen’ vandaan komt, maar in Campillos nemen ze die uitdrukking tijdens de eerste week van november nogal letterlijk. Hun ‘feria del jamón’ lokt duizenden bezoekers die hun voorraad ham voor de feestdagen komen inslaan.
Lage prijzen, hoge opkomst is hier het motto
Het is wel een beetje een vreemd zicht als je het park binnenloopt. Overal op straat staan er een soort van stevige ijzeren kapstokken. Aan grote haken met dikke koorden hangen tientallen hammen. Het park lijkt op een toeristenwinkeltje maar in plaats van postkaartjes of andere souvenirs kom je hier een schouder of achterpoot kiezen. Een zestigtal standhouders verkopen hier hammen die in alle windstreken van Spanje werden gekweekt en gedroogd. De koning van de jamón, de iberico bellota, verkeerd hier een beetje in de minderheid. Je moet al goed zoeken om hem te zien hangen. Dit volkse feest houdt de prijzen dan ook graag democratisch. Die prijzen worden op kleurrijke A4-tjes geschreven en aan een wasdraad opgehangen. Lage prijzen, hoge opkomst is hier het motto.
Verstoppertje spelen
Bij het begin van de markt kan je nog makkelijk verstoppertje spelen want de hammen rijgen zich als een gordijn aan elkaar. Maar hoe later op de dag hoe kaler de kapstokken. De cortaderos snijden hier aan de lopende hand tot ze krampen krijgen en even moeten pauzeren. Of tot ze op het bot zitten en even van schouder moeten wisselen. Liefst die van het varken natuurlijk.
Met meer dan 10.000 bezoekers is dit één van de grootste gastronomische feesten in de streek. In het Parque José María Hinojosa stellen zo’n 60 bedrijven hun producten voor met varkensvlees als hoofdingrediënt. Op de toonbank liggen ook delicatessen zoals bloedworsten (morcillas), salami (salchichones) en chorizo. Maar ook de lokale producenten van kaas, brood, olijfolie, honing en biologische producten zijn van de partij. Dit is één van de laatste gastronomische feesten van het jaar vooraleer de kerstmarkten beginnen. Er is de hele dag door ook animatie en live-muziek en er zijn gratis rondleidingen en een toeristisch treintje.
In 2025 wordt de Feria del Jamón op 9 november georganiseerd.
Meer lezen over de gastronomische tradities en feesten in Andalusië? Onze reisgidsen bieden jou een volledig overzicht en de beste adresjes.