Niet dat Kristof Blomme veel stress heeft want na een drukke carrière in de agro-industrie doet hij het nu wat rustiger aan. Zijn Andalusische vrouw zal daar ook wel voor iets tussen zitten. Hij werkte jarenlang in de export van groenten en fruit voor een West-Vlaamse multinational. Hij wilde ook nog eens iets voor zichzelf doen. Iets gezond. Want hij merkte in zijn loopbaan dat véél gezonde eigenschappen verloren gingen door bewaarprocessen. Maar hij had als bio-ingenieur aan de K.U.L. ook geleerd dat je fruitsap onder hoge druk kan pasteuriseren. In plaats van hoge temperaturen gebruik je in een speciale machine en cabine superhoge druk. Dit doodt micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken of voedsel kunnen bederven. Het procédé gebruikt intense druk gedurende een bepaalde tijd en heeft minimale effecten op smaak, textuur, uiterlijk of voedingswaarde. Proef dit lekker granaatappelsap uit Granada.
Een experiment met superfruit
Dus besloot hij om een experiment op te zetten met granaatappels. Hét fruit van de streek waar hij zijn hart verloor en waar Granada zijn naam aan te danken heeft. Vol van anti-oxidanten en vitamine C. Hij kocht een grote voorraad van het superfruit op én een grote fruitpers zoals je die in de supermarkt ziet. Met wat aanpassingen hier en daar niet alleen geschikt voor sinaas- maar ook voor granaatappels dus.
Spaanse stokken in de wielen
Maar toen hij zijn eerste flesjes van ‘Granada Juice’ op de markt wou brengen stak de Spaanse overheid stokken in de wielen. Ze hadden nog nooit eerder sapjes gezien die onder HPP (hoge druk pasteurisatie) werden geperst. Daarom kreeg hij géén toestemming van ‘sanidad’ om dit product te commercialiseren.
Maar als West-Vlaamse ondernemer kent Kristof zijn weg in Europa en dus trok hij naar de commissie in Brussel om daar zijn gelijk te krijgen. De mallemolen van de administratie draaide echter niet op volle toeren en daar zat Kristof plots met honderden liters vers geperst granaatappelsap in zijn koelkast. En toen kwam de creatieveling in hem naar boven. Hij had gemerkt dat het ministerie van volksgezondheid minder moeilijk doet over alcohol dan over vers geperste sapjes. En dus besloot hij zijn voorraad granaatappel te gaan vermengen met een distillaat van gin. Ook origineel. En nog trendy bovendien.
Sapperlootjes!
En zo ontstond willens nillens: Gin Alma de Graná. Een gin gedistilleerd in koperen ketels met water uit de Sierra Nevada, op smaak gebracht met 7 geselecteerde botanicals en met een duidelijke toets van jeneverbessen. En daarbovenop dus een vleugje citrus, die wordt verkregen door het gebruik van natuurlijke granaatappel tijdens het ambachtelijke proces. Een kleurrijke gin zonder ook maar één siroopje te gebruiken.
Het hersenbrouwsel van Kristof werd een ginstant succes maar dat belette hem niet om zijn oorspronkelijke plan verder te zetten. En ja hoor, op een goede dag tikte Europa Spanje op de vingers en kreeg Kristof het juiste certificaat voor zijn sapjes.
Vers van de pers
Sindsdien vind je hem elk jaar in september en oktober in zijn ‘laboratorium’ op de vroegmarkt in Granada. Daar laat hij tonnen versgeplukte granaatappels van de beste leveranciers uit Spanje leveren. Vervolgens snijdt hij ze vakkundig open zodat ze in de persmachine kunnen. En dan worden de petflesjes zo vol mogelijk gevuld. Zo is er minder kans dat ze bezwijken onder de hoge druk. Glazen flesjes overleven trouwens niet in de machine. Ze kunnen jammer genoeg niet worden gebruikt voor Kristof zijn puur natuur product. En dat is sneu voor de ecologische kant van het verhaal.
Missionaris van granaatappelsap uit Granada
De andere maanden van het jaar reist hij als een missionaris door de provincie om kleine natuurwinkeltjes en hippe koffiebars te overtuigen van de kwaliteiten van zijn granaatappelsap uit Granada. Hij heeft zichzelf al behoorlijk goed op de kaart gezet. Tot in Málaga toe. Ga zeker eens proeven bij La Flor Negra, La Tarta de Madre de Cris, Claus Bakery, El Templo del Vino of Don Gaucho. Uiteraard vind je ook in Granada-stad in véél zaakjes het zoete maar niet gesuikerde drankje. Of bestel via de webshop www.granadajuice.com Kristof verklapt er jou ook z’n favoriete cocktail op basis van zijn eigen gin.
Salud, op de volksgezondheid!